トップページ > 刃物 > 2014年02月28日 > StTLu4mx

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名前なカッター(ノ∀｀)
包丁総合スレ28
包丁研ぐのに一番いい角度ってどれぐらい

書き込みレス一覧

包丁総合スレ28
220 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/28(金) 06:35:59.63 ID:StTLu4mx
>>216
ミソノUX10の24cmがよいと思う
刃が欠けにくいのでプロに人気がある
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XT1BCE/

砥石は好き好きだけど、キンデラの#1000か#1200
http://www.amazon.co.jp/dp/B0016VE6D4
包丁総合スレ28
222 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/28(金) 07:27:09.83 ID:StTLu4mx
FUJITAKEとか堺石藤とか、調理師専門学校の定番だ
包丁研ぐのに一番いい角度ってどれぐらい
30 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/28(金) 07:37:35.05 ID:StTLu4mx
http://www.sakai-hocho.com/feature/index.html
45度らしい

オレは、28度で刃をつけて、35〜45度くらいで糸刃をつける
刃角が小さいとまな板に食い込むし、刃持ちがわるい


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