- 包丁メーカーは何処が良い？
953 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/20(木) 10:58:13.46 ID:i+6ASoKo - 連呼してる本人も憧れと妄想で語っているだけだからねえ。 所持しているわけではない。
ただ、確かな技術とセンスを持ち合わせた職人が手間隙掛けて造った刃物は美しいですね。
日本に幾万人と居る料理人の中で、ほんの一握りにも満たない人達が持っているだけで、
それも実戦で使うというよりは、ステータスとして持っているだけでしょう。
そんな美術品紛いな庖丁を幾本も集め眺めて悦に入っているのは、料理人の中のオタクなんじゃん(笑)。
| - 包丁メーカーは何処が良い？
955 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/20(木) 13:12:33.14 ID:i+6ASoKo - >>954
私、水焼き持ってないから判らないんだけど、上級といえる鍛冶が造った本焼きでも、研ぎにくい使いにくいもんなのん？
私は、出来の良い包丁は研ぎやすいって認識なんだけど。
鋼の粘りが強いわけでもなし、硬度が高かったら研げる砥石使えばいいだけだしね。
あまりに美しい出来映えの包丁は、その姿を維持するのに気を使う為に扱いづらいって事なら理解できる。
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