- 包丁総合スレ27
817 ：研げーる ◆GsIqSNVBNo [sage]：2014/02/06(木) 07:15:36.38 ID:h2Y8gvsA - いや、三徳や牛刀を研ぐ上で、
必ずしも包丁を一定の角度にしなきゃいけないってことは無いんよ。
要するに、刃先の先端（刃道全体）が鋭利に研げればいいだけなので。
（実際、どんな名人だってまるで冶具を使ったように一定の角度で研いでいるわけじゃない）
と言うのは簡単だけど、実際はそれが難しいわけよ。
一般の人には刃先まで研げているかどうか、見たり触ったりしてもわからない。ってのが原因。
それがわからない原因ってのがいくつもあって、ある程度経験を積まないと見えてこないわけ。
だったもう、包丁の角度を強制的に一定にして、
砥石の上でひたすらシコシコしてれば、そのうちきっと先端まで砥げるでしょ。ってのがトゲールなんよ。
まあ、そもそもトゲールなんてのはその程度の物なんだよね。
ただ、ここから先の話なんだけど、
フリーハンドで刃先までキッチリ砥げる人がトゲールを使うと、
いろんなメリットが出てくるわけよ。
まあ、その具合的な話は置いといて、
フリーハンドだと刃先までキッチリ砥げない人でも、トゲールを使えば、
フリーハンドで刃先までキッチリ砥げる人がトゲールを使うのと同じメリットが発生するわけ。
ここがトゲールの凄いところなんだよね
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