- 包丁総合スレ27
718 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/02(日) 08:28:38.47 ID:3ij3nQ0H - プロは回転砥石を使う
http://portal.nifty.com/2007/04/27/c/img/2007-04-16-235.jpg
刃先とシノギの間がどうしても凹むから、それに合わせて手砥する
さらに水平回転砥石を使う場合もある
平らになったところで糸引きを付ける
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720 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/02/02(日) 10:53:45.43 ID:3ij3nQ0H - 刃を、手前の方から先に向かって、角度を連続的に小さくしていくことがトゲールでは難しいだろ
手砥なら無意識にできる
刃に当てる手と反対の手、包丁を持つ方をしっかり持てば、それほどブレない
10年も砥げば、そこそこ砥げる様になるよ
包丁の場合は、蛤刃にするから、それほどピッタリ同じ角度にする必要もない
刃先が砥石を撫でる時の密着感を、トゲールでは楽しめない
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