- ◆◆ガーバー GEBER 総合スレ４◆◆
528 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 03:34:56.67 ID:b0jK6HCd - >>527
作り込みなんて、どれも似た様なものだと思う。
私はもっと古いブレードの広いミミングが欲しいけど
どうも縁が無い
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- 包丁総合スレ27
490 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 10:51:19.36 ID:b0jK6HCd - 包丁はステンレスより炭素鋼の方が切れるのだろうか？
V金１０号割り込み等より青２号割り込みの方が切れる？
私には、判らないなぁ
ただ、ステンレスの方がカエリが取りにくい傾向にはあるようだ。
と思う
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- 包丁総合スレ27
495 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 12:20:27.16 ID:b0jK6HCd - http://www.ohyasuya.co.jp/edge/kitchen/kitchen02.htm#mujirusi
確か、この辺りにV金１０号のそんなに高くないのが
あったと思うな。砥ぎ味と言われると、これまた良く
判らない。まぁ好き好きなんだろうなぁ。
それでこそ面白いと思う。
武生特殊鋼材に聞いてみると
V金１０号の方がV金１号よりも炭化物の保持力を
強くしてマイクロクラックが起こりにくくしてるという事だった。
けど、V金１号も素直な鋼材だと思う。
顕微鏡の組織写真をみると、どうもどちらも鍛造した
鋼材の様な路線を狙ったのではないかと思う。
炭化物が微細で形状は球形に近く分布も結構密
だと思った。
ZDP189の包丁もあるようだが、高くて考えられない。
あれはマトリクス自体が硬い。焼き入れ前でも硬い。
その割りに炭化物は別に強化してもいないようで
そんなに砥ぎ難いとは思わない。ただHRC67になってる
やつを砥ぎ下ろすのは嫌になるがｗ
それから、炭素鋼よりは遥かに錆に強いが、ZDP189は
錆びる。ステンレスよりは簡単に錆る。成分表を見たら
見当は付くとは思うけど
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- 包丁総合スレ27
506 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 15:45:41.96 ID:b0jK6HCd - 研げーる氏がやってたような切り方なら
トゲールを使ってキンデラ１０００番とピカールで
破れる前には切れはする。 丸めたティッシュなら
当然ザックリ切れる。
手持ちで中空のティッシュなんてスッパリ切れないだろうし
もし切れても、逆に実用的ではないだろう。
誰もウルトラミクロトームで料理はしないと思うからね
どうやら私も害悪らしいから、また引っ込む事にしよう。
どっかで良い牛刀を仕入れて、今度こそじっくり使い込んで
見たいものだ。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
315 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 16:02:25.64 ID:b0jK6HCd - http://www.youtube.com/watch?v=DgRIfBepqBA
http://www.youtube.com/watch?v=zW774a3BZjQ
http://www.youtube.com/watch?v=6-utyie7Ups
ナイフはZDP189、デリカ４。実測HRC６５〜６５．５
ランスキーのダイヤファインでカエリを作って青棒で落とす。
手持ちの髪の毛を削ぐ事も出来る。実際この時間しか掛からない。
２５年位前にモキに聞いたら、回転する皮砥石みたいなので
カエリを落としていますと言う事だったので、こう考えてみた
私が使うにはこれで十分だし、これなら誰でも検証できる筈だ。
均一にカエリを出して、それをキッチリ落とすだけだから
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- サバイバルナイフ総合雑談スレ54
666 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 16:46:14.86 ID:b0jK6HCd - 猪肉ってさ、塩麹に漬けてやると柔らかくなるよね。
焼いた時の風味が何となく味噌漬けの感じ。
脂が華やかで、良いなぁ〜〜
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- サバイバルナイフ総合雑談スレ54
710 ：乙 ◆I54gjsTd9A [sage]：2014/01/26(日) 22:59:54.78 ID:b0jK6HCd - >>701
ブレードがＳＫＳ３ならヒルトはブラスが良くないだろうか？
電位差でブレードの錆を防いでくれるとか
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