- 包丁総合スレ27
359 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/01/22(水) 04:55:13.99 ID:J/E8HOKz - >>358
＞裂ける程度の刃は付く
＞そっから先は普段使いの包丁には要らないと
趣味で砥ぐのは勝手だが、それでは刃角が小さすぎて実用的ではない
家庭用の包丁は、俎板にめり込まない程度の糸引きを付ける
切れ味はすね毛がやっと剃れる程度でよい
これでもトマトが包丁の重みだけで十分切れる
| - 包丁総合スレ27
388 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/01/22(水) 23:19:54.13 ID:J/E8HOKz - ＞お前の技量の限界だ、違えるな
新聞試し切りを見た限り、あれ以上切れる必要はない
刺身包丁ならもうちょっと細かいので砥いでも良いかもしれない
黒打三徳をここまで頑張って砥いでいるんだから、賞賛に値する
オレなんて、刃の耐久性と必要かつ十分を目指すから、そんなに切れない
刃物砥ぎは子供の頃からオレの仕事だったから、かなりの年数砥いでいる
子供の頃は、ピンピンに砥いで、親に叱られたものだ
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