- 包丁総合スレ１９
646 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/10/16(火) 16:51:26.97 ID:pX+0cRpJ - >>643
＞兜割なんてものはちゃんと中心の部分に刃が入るかどうかが問題で刃の厚さが
＞どうのこうのと必死になるようなもんじゃない。
中心の部分に刃を入れることは誰でもできる。難しいのは、中心線を外さずに切り進める
ように、片刃出刃の場合は刃を傾けて入れることなんだ。
＞力を軽く入れて違うと思ったらもう一度入れなおすんだ。
途中まで刃が入ったら、鯛などは容易に包丁が抜けないよ。だから、多少中心を外して
いても、そのままミネを叩いて切り下ろして切断してしまったほうがはるかに楽だね。
ミネの薄い牛刀では手の平が痛くてこの方法を取るのは厳しいけどね。
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- 包丁総合スレ１９
654 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/10/16(火) 18:59:50.05 ID:pX+0cRpJ - >>652
＞片刃の包丁を使い慣れている人は角度を間違えたりはしない。
間違える間違えないの問題でなくて、できるかできないかの問題だ。
素人がいくら片刃を使い慣れているといっても料理人とはそもそも次元が違う。
２キロクラスの真鯛の兜を片刃出刃で割るときなどは、切り進むに従って刃が中心からズレ、
そこで刃が止まってしまうことは、ありがちな出来事だ。よほどの素人達人でない限り。w
＞兜割は出刃でやるのが普通だよ。
当たり前だ。w
ところで、オマエは釣りでもやるのかい？
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- 包丁総合スレ１９
655 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/10/16(火) 19:01:23.18 ID:pX+0cRpJ - >>652
＞刃筋を入れて軽く押す時
＞の加減は自分で覚えるしかないが 中で刃が動かなくなるほどの力はいれないよ。
この文章で確信した。w おまえ兜なんか割ったことほとんどないだろ。wwwwww
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- 包丁総合スレ１９
657 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/10/16(火) 19:17:39.86 ID:pX+0cRpJ - 刃筋を入れるってなんだよ？ただもっともらしいこと言いたいだけだろオマエは。w
いくら中心線を最後まで外さないとしても、軽く押しただけでは２キロクラス以上の真鯛や石鯛の頭は割れない。
やったっことがある者ならだれでもわかることだ。
オマエがハッタリ屋だということはバレたから、もう引っ込んでろ！
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- 包丁総合スレ１９
658 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/10/16(火) 19:24:35.26 ID:pX+0cRpJ - ttp://www.youtube.com/watch?v=-A0-7ZtZOTs
真鯛の兜割りの動画
１分４０秒あたりから見れば、包丁にかなりの体重をかけてることがわかる。
右肩を一瞬大きく上げて、体重を乗せて一気に切り下ろしている。
この真鯛で１キロ程度だろ。かなりの力が要るんだよ。
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