- 刃物を扱う映画・ドラマを語る 02
571 ：ピーター・コヨーテ ◆X.FSkS8Q7A []：2012/09/07(金) 14:43:36.14 ID:C8op4L41 - ハンニバルに影響されてハーピー沢山買ったなぁ・・・
上部を取り外されたクレンドラーの頭骨の上には、ピンク色がかった灰色の脳髄の半球が露出していた。
レクター博士は扁桃摘出用剥離子に似た器具を手にクレンドラーのわきに立って、彼の前部前頭葉を一切れすくいとった。
次いで、もう一切れすくいとり、結局、全部で四切れすくいとった。
その間クレンドラーの目は、博士の手の動きを追うように上を見つづけていた。
四切れの前頭葉を、博士はクリスタル・ボウルの、レモン・ジュースで酸味を加えた冷水に沈めた。
それは、切除された前頭葉を固めるための措置にほかならない。
「ねえ、お星さまの上でブランコに乗ろうよ」だしぬけに、クレンドラーがビング・クロスビーのヒット曲を歌いだした。
「お月さまの光を瓶に入れてお家に持ち帰ろう」
古典的な調理法においては、脳髄はまず水に漬けられ、圧縮されてから一晩冷凍される。
そうすることで、ほぐれることなく固まるのだ。
とりだされたばかりの脳髄を食材とする場合、それが自然にほぐれてブヨブヨの塊になるのをいかに防ぐかに、
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