トップページ > 刃物 > 2012年04月17日 > iZPHkiV8

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名前なカッター(ノ∀｀)
包丁総合スレ14

書き込みレス一覧

包丁総合スレ14
972 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/04/17(火) 07:22:13.94 ID:iZPHkiV8
新玉ねぎも紫玉ねぎも水にさらすよ
料理の基本
包丁総合スレ14
973 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/04/17(火) 07:28:54.27 ID:iZPHkiV8
日本調理の板前以外は包丁に拘らないだろう
フランスのミシュラン三ツ星シェフでも安い牛刀しか使わない
切れ味など調理の味に関係ないんだよ
日本料理は繊細なんだよ
包丁総合スレ14
974 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/04/17(火) 07:35:12.06 ID:iZPHkiV8
ファミレスの厨房では包丁は使わないよ
レストランのコックは包丁は研ぎません包丁など拘ってない
包丁総合スレ14
975 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2012/04/17(火) 07:49:13.53 ID:iZPHkiV8
何故か海外の日本料理板前も包丁には拘らない


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