- さて、本日採ったきのこを晒してみようではないか２
772 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 10:16:31 ID:jWKXuUX3 - >>764
雑キノコや天然キノコは土風味が強い
これを茹でたり煮たりすると余計に風味が強くなり、苦手な人には臭いという印象を与える
さらにイグチ系はヒダがスポンジ状という特徴があり
これを噛んだ際のシュポッとする食感が嫌ならどうしようもない
茎の部分はシャキシャキするから、牛肉等と煮込んで食えば土風味も抑えられて程よく美味しい
傘の部分は家族に食わせるなりすればいい
かくいう俺もジコボウ取りは好きだがスポンジの食感があまり好きではない
イグチ系以外ならヌメリ物は茹でて氷水で〆てお浸しにし
大根卸と柚子ポンズ、薬味にわけぎとか散らして食えば匂いが無くとてつもなく美味しい
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- さて、本日採ったきのこを晒してみようではないか２
773 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 10:22:04 ID:jWKXuUX3 - >>770
左のパックは確かに紛らわしいな、というか一部はクリタケに見えるｗ
だが右のパックはニガクリタケにしか見えん
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- しいたけ Part1
393 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 10:31:21 ID:jWKXuUX3 - 25年くらい椎茸嫌いだった俺が通りますよ
今27,8〜40くらいまでの奴には特に椎茸嫌いが多いと思う
椎茸好きになった俺が行き着いた理由は以下の通り
１.小学校の給食などに安い中国産椎茸が使われるようになり
あの臭くて不味いUNKみたいな椎茸のせいで嫌いになった
2.その後も食堂やコンビニも中国産を使っており臭くて食えたものじゃなかった
スーパーでは中国椎茸袋詰め100円みたいなのが流行り、家庭でもくっさい椎茸を使った料理が出され
椎茸の混じった料理(特に煮物や汁物)は徹底的に嫌いになり、欠片でも入っていると除くか食わないようになる
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- しいたけ Part1
394 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 10:44:01 ID:jWKXuUX3 - ここ数年で中国産椎茸が見切られて店で売られなくなり、変わりに国産のミニパック的な物が多くなった
俺が食える切欠になったのは母親のおかげであり
食える元になったのはフライパンで炒って醤油を垂らしただけのシンプル伊豆ベストだった
焼いた椎茸は香りもよく食感も噛み切れて美味しいが
汁物椎茸は出汁臭が出たり食感がグニュッっとしてよくない、よって俺は未だに汁料理の椎茸は好きではない
ちなみに汁料理にすると臭み(というか強すぎるキノコ臭)が出るのは椎茸に限らずキノコ全般である
よって嫌いな人は椎茸の鉄板焼きをお勧め、勿論国産
俺は椎茸嫌いだから美味そうな匂いとは絶対にいえない、でも心の奥底ではこれは美味い匂いだと気づいてる！
みたいな状況になる、1欠片摘んで見た時も同じ感じになる
俺の場合1口摘んで見た時、明らかに美味しかったが自分自身に「不味くは無いな・・・」と言い聞かせ
母親にも「まぁ・・・食えなくは無いな」と椎茸嫌いの俺を誇示した
いきなり素椎茸焼きに抵抗がある場合はバター醤油炒めにすればいい
バター醤油が最強なのは知っての通りなのでより食いやすく美味しい
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- 【このキノコ何？】 キノコ鑑定スレ 【同定】
415 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 17:40:44 ID:jWKXuUX3 - 食菌の鑑定をおねがいしまーす
ttp://2ch-dc.mine.nu/src/1286181131192.jpg
上列
ハナビラタケだと思ってます、手のひら一杯の大きさ
ジコボウ以外で取るのも見るのも初キノコ
写真よりはもうちょっと薄黄白色っぽいです
中列
初めてみたイグチ
菅孔は白色＝薄紫色です
下列
これはアミタケ？
目当てのヌメリイグチは1本もなかった
アミタケは親が稀に見つけるものの自分ではしっかり見た事は勿論、とった事が無かった
こんな肌色してるのかな、幼菌っぽいのは茶色い傘なんだけど
あと袋の中を見たらアミタケ？の成菌表面の茶色い部分が解けてゼリー状になってた
これもアミタケの特徴？
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- 【このキノコ何？】 キノコ鑑定スレ 【同定】
417 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 18:47:08 ID:jWKXuUX3 - すいません、中列の画像だけ撮り直しました
ttp://2ch-dc.mine.nu/src/1286184602110.jpg
これだけは調べても何イグチか検討がつきませんでした
菅孔が柄付近で深く落ち窪むという点でセイタカイグチかと思ったものの
セイタカイグチは柄が網目にささくれていて菅孔も黄色の模様
とレスする前にもう少し調べたら、ニガイグチ属かな
ttp://blogs.yahoo.co.jp/kinos5000/43791972.html
ここの写真が柄や傘が一番似てる感じがする
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- 【このキノコ何？】 キノコ鑑定スレ 【同定】
420 ：しいたけお[sage]：2010/10/04(月) 20:02:48 ID:jWKXuUX3 - >>417のサイトの写真、よくみたら菅孔が黄色でしたね失礼
他のきのこを洗ってる際、気づいたら母親が齧ってたｗｗｗ
別に苦味は無いとのことで勿論出させておきました
齧った面を見ましたが肉の色は真っ白でした
イグチでも分からないキノコは食べないのでこれは廃棄します
似たキノコにまた会ったらその際は再び写メろうと思います、ありがとうございました
今回の収穫はまさかのハナビラタケで満足
標高1000m程度の地元の山でまさかイグチやチャナメ系以外の、それもビラビラさんが取れるとは思わなかったｗ
見つけた時の感動と、名は体を現すというあの存在感に感動したー
あとはヤマブシタケとかサンゴハリタケを一度取って見たいのぉ
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