- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
127 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:03:57 ID:eOeLZKKi0 - >>125
ほとんどがオーストラリア産れすね。地元の香川県産など使っている所もありますが、
セルフは安さも勝負なので、国産だと採算が取れないのが現状れす。
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130 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:06:48 ID:eOeLZKKi0 - >>129
何度か行ってますが、味にムラがある希ガス
昔より劣化したうどん屋が増えているのは悲しいれすね。
というか、どこもそういう傾向がある…
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131 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:07:06 ID:eOeLZKKi0 - 通販の冷凍うどんと半生うどんについて
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135 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:09:52 ID:eOeLZKKi0 - >>132
失礼しますたｗありですよ〜
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136 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:10:37 ID:eOeLZKKi0 - 初心者がうどん教室などで打ってもある程度おいしいのは、打ちたてだからなのです。
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137 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:11:12 ID:eOeLZKKi0 - 例外なく劣化するため、打ったら食べる。これがベストなのれす。
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138 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:12:01 ID:eOeLZKKi0 - なら、通販はどうか。既に打って何日か、また何週間（半生は２週間程度しかもたないけど）立っても賞味期限はまだ来ていません。
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139 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:12:57 ID:eOeLZKKi0 - 半生の場合、劣化していっているので、早めに食べないとどこの有名なうどん屋の通販であってもダメでせう。
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140 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:13:51 ID:eOeLZKKi0 - このグルテンの劣化を避けるために、うどんは塩を混ぜるわけですが、（ラーメンの場合はかんすい）
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145 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:16:04 ID:eOeLZKKi0 - >>141
寝かす＝熟成で、これは工程の一部れす。
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148 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:17:01 ID:eOeLZKKi0 - 冷凍はこれがある程度防げます。なので、通販などでは冷凍を勧めておきます。
もちろん、生で打ちたてを食べるのが一番れすよ。
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150 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:18:47 ID:eOeLZKKi0 - >>142 そうれすね。通販なら冷凍の方が良いかと。
>>143 >>147 ラーメンは聞きかじった程度の知識なのでｗ
>>144 うどんはエネルギー源としては良いのれす。バランスは考えてとってるですよ。
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151 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:20:09 ID:eOeLZKKi0 - >>146
手切りだとプロでもある程度折り目でるです。
包丁も大事れすが。
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152 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:22:33 ID:eOeLZKKi0 - >>149
詳しくは知らないれすが、タピオカもデンプンなので、コシを出しやすいらすぃれすよ。
とろみ付けやつなぎで使うものなのでうどんで使うのも別にありだと思うです。
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154 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:22:58 ID:eOeLZKKi0 - 冷凍を勧める理由はもう一つ。
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156 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:25:40 ID:eOeLZKKi0 - 冷やせば原子の配列は整頓されます。これは学生の時にならったですね。
うどんでも同じれす。冷凍することによってグルテンが綺麗に形成されるわけれすね。
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157 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:26:19 ID:eOeLZKKi0 - 最後に通販のうどんを食べる時の注意。
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158 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:27:35 ID:eOeLZKKi0 - 「しめる」ために茹でた後、冷水で冷やしませう。これは半生も冷凍も乾燥も同じ。
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
160 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:28:51 ID:eOeLZKKi0 - ０時半なので本日は、この辺で。
次回、競馬における調和とは。そして次のテーマに。
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
162 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:31:03 ID:eOeLZKKi0 - >>159
元々コシのないうどんで少しでもコシを出したい時はそうした方がいいれすね。
ただ関東系にある、押し出し系のだんごうどんとかで効果があるかどうかは知らないれす。
また、味噌煮込みや鍋のようにしまった麺が必要のない時もあるので、この辺は好みれすね。
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- 男は黙って7歳牡馬世代Part230
247 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M [sage]：2007/02/16(金) 00:31:27 ID:eOeLZKKi0 - え？競馬の話なのに…
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
167 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:34:39 ID:eOeLZKKi0 - >>164
冷凍は元々の茹で時間も重要れすからね。
ほんの少し茹で時間を短縮すれば、温め→〆→温めができるですよ。
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
169 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:38:32 ID:eOeLZKKi0 - うどんとスレタイにあるので香川の人たちが見るのれすね。
>>168
釜上げとかは特に麺のレベルが高くないとダメれすよね。
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- 男は黙って7歳牡馬世代Part230
251 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M [sage]：2007/02/16(金) 00:39:30 ID:eOeLZKKi0 - >>246
おやすみん。
>>248
このスレでは久しぶりなのれす。
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
172 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M []：2007/02/16(金) 00:49:56 ID:eOeLZKKi0 - 今日も見てくれた皆様、ありがとうございました！それではまた。おやすみですよ。
>>170
パッケージはどんな環境でも適応できるように書いてあるものれすからね。仕方ないれす。
>>171
機械的に難しいのれすかね…その辺はよくわからないれす。
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- 新繁殖牝馬 サクラプリンセス Part180
759 ： ◆SHAO.WTPB. [sage]：2007/02/16(金) 00:51:49 ID:eOeLZKKi0 - ./ヽ ﾍ 今日も乙です。それでは寝るです。おやすみんぐぅ。
./ ﾉ 丿 ＜⌒／ヽ-、_＿_
（ ） ／＜_/＿＿＿＿／
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- 【しこしこ】うどんから学ぶ競馬道【つるつる】
178 ：|´∀｀）ﾉ ◆..UDON..1M [sage]：2007/02/16(金) 23:31:11 ID:eOeLZKKi0 - 週末はお休みです。
>>173
誰がなんと言おうと競馬スレですよ。保守ありです。
>>174
まだおやじって呼ばれる年ではないでよ。
>>175
定岡ｻｿらしゃい
>>176
らしゃい。ここは予想スレじゃないれすよ。
>>177
代弁ありですよ。
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- 勝つ競馬
506 ： ◆..UDON..1M [sage]：2007/02/16(金) 23:31:57 ID:eOeLZKKi0 - とりあえず小倉は天気微妙なのでパスかな…
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- 新繁殖牝馬 サクラプリンセス Part180
835 ： ◆SHAO.WTPB. [sage]：2007/02/16(金) 23:32:41 ID:eOeLZKKi0 - ./ヽ ﾍ おばにゃ。
./ ﾉ 丿 ＜⌒／ヽ-、_＿_
（ ） ／＜_/＿＿＿＿／
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- 勝つ競馬
508 ： ◆..UDON..1M [sage]：2007/02/16(金) 23:37:25 ID:eOeLZKKi0 - あぁ小倉先週が最終だったか…
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