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916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2011/09/01(木) 00:20:04.01 ID:rVUOaBP5 - 牛生肉、10月に新基準＝表面加熱義務付け、罰則も―厚労省
時事通信 8月31日(水)19時42分配信
焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、厚生労働省がまとめた牛生肉の衛生基準案を、薬事・食品衛生審議会が31日、了承した。同省はこれを受け、食品衛生法に基づく罰則付きの新基準を設け、10月1日から施行する。
新基準では腸管出血性大腸菌O（オー）111やO157などを殺菌するため、牛生肉の表面から1センチ以上の深さを2分間以上60度で加熱することを義務付ける。違反業者には販売を禁じたり、2年以下の懲役または200万円以下の罰金を科したりすることができるようになる。
加熱処理は食品衛生管理者らが行うこととし、記録を1年間保存することも義務化する。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110831-00000124-jij-soci
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