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868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:15:17.11 ID:szVVz0sM - 2016年現在知れ渡っているドリアの原型は、1930年頃横浜ホテルニューグランドの初代総料理長であったサリー・ワイルが、
体調を崩した欧州の銀行家のために即興で提供した料理であると考えられている[2]。
その時提供されたものは、バターライスに芝エビのクリーム煮とベシャメルソース（ホワイトソース）をかけ、オーブンで焼き上げたものであるが、
戦前のニューグランドでは、それ以外にも蟹を使ったドリアなど、いくつかのバリエーションが存在していた[3]。
上にチーズをのせる発想はワイル以降の後継者の改良によって得られた[4]もの、という説もあるが、
当時のフランス料理にはリゾットの上に魚介のクリームソースとチーズをかけてグラタンにする、という料理も存在していたことから[5]、
ドリアのレシピの源流にはフランスの米料理があるものと考えられている。
一般的な調理法としては、バターを塗った耐熱容器にバターライスまたはピラフを盛り、ベシャメルソースで覆い、
その上から削ったパルメザンチーズをふりかけ、表面に焦げ色がつくまでオーブンで焼く。
エビやイカをいれたものはシーフードドリア、鶏肉をいれたものはチキンドリア、カレーを使ったものはカレードリアと呼ばれるなど、
具材やソースによって様々な呼ばれ方をされるが、ライスグラタンと呼ばれることもある。
フランチャイズ系のサイゼリヤでは、ターメリックライスを用い、ホワイトソースとミートソースで仕上げたドリアをミラノ風ドリアと呼称している[6]。
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869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:15:40.36 ID:szVVz0sM - 2016年現在知れ渡っているドリアの原型は、1930年頃横浜ホテルニューグランドの初代総料理長であったサリー・ワイルが、
体調を崩した欧州の銀行家のために即興で提供した料理であると考えられている[2]。
その時提供されたものは、バターライスに芝エビのクリーム煮とベシャメルソース（ホワイトソース）をかけ、オーブンで焼き上げたものであるが、
戦前のニューグランドでは、それ以外にも蟹を使ったドリアなど、いくつかのバリエーションが存在していた[3]。
上にチーズをのせる発想はワイル以降の後継者の改良によって得られた[4]もの、という説もあるが、
当時のフランス料理にはリゾットの上に魚介のクリームソースとチーズをかけてグラタンにする、という料理も存在していたことから[5]、
ドリアのレシピの源流にはフランスの米料理があるものと考えられている。
一般的な調理法としては、バターを塗った耐熱容器にバターライスまたはピラフを盛り、ベシャメルソースで覆い、
その上から削ったパルメザンチーズをふりかけ、表面に焦げ色がつくまでオーブンで焼く。
エビやイカをいれたものはシーフードドリア、鶏肉をいれたものはチキンドリア、カレーを使ったものはカレードリアと呼ばれるなど、
具材やソースによって様々な呼ばれ方をされるが、ライスグラタンと呼ばれることもある。
フランチャイズ系のサイゼリヤでは、ターメリックライスを用い、ホワイトソースとミートソースで仕上げたドリアをミラノ風ドリアと呼称している[6]。
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870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:15:52.83 ID:szVVz0sM - 作り方
下記を参照してスパゲティをゆでる。
ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2〜3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。
ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分690kcal、塩分2.8g）
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。
スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。
ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
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871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:16:18.00 ID:szVVz0sM - スカトールは、天然には、哺乳類の糞（消化管内でトリプトファンから分解される）、ビート、コールタール等から単離され、強い糞臭を持つ。
低濃度では花の香りを呈し、実際にオレンジ、ジャスミンやある種のトロピカルフルーツの花の香気成分に含まれている。
またこの物質は、多くの香水の香料や定着剤、タバコの香料及び添加物[1]として使われている。
スカトールは、ヤギ、ヒツジ、ネズミ等に対して浮腫を引き起こす。
肺の中のシトクロムP450が存在するクララ細胞を特異的にターゲットにしているようである。
シトクロムP450はスカトールを活性中間体である 3-メチレンインドールニンに変換するが、この物質はタンパク質と結合し、細胞を傷つける。
スカトールは、白色結晶状態で存在し、時間が経つと茶色く変色する。
アルコールやベンゼンにはよく溶け、フェリシアン化カリウムや硫酸中では紫色を呈する。
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872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:16:43.00 ID:szVVz0sM - 人参は栽培には涼しい気候が適しているが、苗の段階では比較的高い温度にも耐えられる。そのため夏に種を撒いて秋から冬に収穫する方法が最も容易である。
しかしニンジンは発芽率が低く、種の吸水力が弱いため種撒き後に土が乾燥すると極端に発芽が悪化するため、雨後を狙って種を撒くのが好ましい。
また乾燥を防ぐために潅水したり、新聞紙や藁・籾殻などで被覆すると効果的である。
短根ニンジンは多くの土質で栽培が可能なためあまり考慮する必要はないが、有機質に富んだ砂質土壌が最適とされる。
しかし過湿に弱く、水はけが悪いと根腐れを起こしてしまう。
土壌酸度は弱酸性から中性が適し、酸性ほど生育が遅れ、裂根が多くなる。
また線虫（ネコブセンチュウ類やネグサレセンチュウ類）の被害を受けやすいので、前作に被害にあったところは避ける。
また、日陰では茎葉ばかりが茂り、根の肥大が悪くなるためなるべく日陰になりやすい場所は避けたほうが良い。
長根種は一部の地域で栽培されているだけで、現在は五寸ニンジンと呼ばれる長さ15 cm内外の品種が多く栽培されている。
これは品種も肉質や外皮の色、形状と揃い、カロチンの含有量、作りやすさなどを目的にして改良が進んでいるものである。
このほかプランターでの栽培が容易な長形や丸形のミニニンジンもある。
ニンジンは種を撒いて発芽するまでに7 - 10日ほどかかり、その後の生育も遅いペースで進む。
新聞紙などを掛けて乾かないように管理していると、雑草が一斉に生えてきてどれがニンジンかわからないくらいになる。
また生えてきたニンジンは生育が遅いため、除草作業を怠ると雑草に負けてしまい枯れてしまうので、生えてきた雑草に注意し、小さいうちに早く抜き取ることが大切である。
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873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/10/13(金) 15:17:13.23 ID:szVVz0sM - キノコはカビと共に菌類という生物群にまとめられる。
菌糸と呼ばれる管状の細胞列で、体外に分泌する酵素で有機物を分解吸収することで生長し、胞子を作り繁殖を繰り返す。
キノコとは肉眼的な子実体のほかに、それを作る生物の種そのものを指す場合もある。
その場合、キノコである生物がカビに見えたり酵母状であることもあり得る。
また、定義としては子実体はすべてキノコ、あるいはそれを作る生物はすべてキノコ、というのもある。
その場合、たとえば枯れ枝の表面などに張り付いていたり埋もれていたりする微小な点状のものもキノコと見なす。
しかし、一般的は「キノコ」と言えばより大きい、傘状になるものを指し、このような点状の子実体を持つものは和名も「カビ」とも呼称される例がある。
ここでは、より大きな子実体を作るものに限定して説明する。
一般にキノコと呼ばれるものの多くは担子菌門か子嚢菌門に属する。
しかし変形菌などの、かつて菌界に分類されていたが、現在は菌類以外に分類されている生物の子実体もキノコとして取り扱われる場合がある。
栄養の吸収の仕方から、動植物の遺骸を栄養源とする腐生性の木材腐朽菌、腐朽菌と植物の生きた根と共生が必要な菌根菌、昆虫類に寄生する冬虫夏草菌と分類される。
キノコを含め菌類は生態系のサイクルの「分解」という重要な部分を担当している。
キノコがあることで植物を構成するリグニン等は分解され、複雑構造のタンパク質は簡単な構造を持った物に変化し、再度植物の生長のために使われる。
子実体は胞子を散布するための器官であって、通常は「キノコ」の本体ではなく、その役割から言えばむしろ維管束植物でいう花に近い（ただし子実体と花が互いに相同な器官というわけではない）。
いわゆるキノコの生物としての本体は基質中に広がっている菌糸体である。
英語では食用になるキノコをmushroom、食用にならないキノコ、とくに毒キノコをtoadstoolというが、
mushroomという語はいわゆる「キノコ」全体を指す場合にも用いられる（もちろんいわゆる「マッシュルーム（ツクリタケ）」単独を指す語もmushroomである）。
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