- *:.｡☆｡.:* カルピス総合ｽﾚ vol.６ *:.｡☆｡.:* [無断転載禁止]©2ch.net
261 ：内容量 774ml[]：2019/08/14(水) 10:02:48.86 ID:khYB64Z/ - 一番濃いカルピスは『カルピスウォーター』？ 『濃いめのカルピス』などで濃度を調べてみた
•カルピス（5倍希釈時） …… Brix値 9.93%
※薄めるときの加減でかなり変動するので参考値。
•カルピスウォーター …… Brix値 11.31%
•濃いめのカルピス …… Brix値 9.12%
……あら？ 単純に『カルピスウォーター』より『濃いめのカルピス』のほうが濃度は高いのだろうと思っていましたが、逆なんですね。
確かに、栄養成分表示の数字だけで判断すると、100mlあたりの成分重量は 11.37g と 9.07g で、
『濃い目のカルピス』のほうが濃度が低くなるのは当然か……（ちなみに計測した Brix値とほぼ一致）。
塩分濃度の高さが味の違いに？
でも、飲んでみると、確かに濃い味がするのは『濃いめのカルピス』。
『カルピスウォーター』の栄養成分と照らしあわせて、味に影響がありそうな点をピックアップすると、
以下のような感じになりました。
•『濃いめのカルピス』の食塩相当量は『カルピスウォーター』の2.5倍
•『濃いめのカルピス』は甘味料（アスパルテームとアセスルファムカリウム）を使用
『濃いめのカルピス』は食塩の使用量が多いんですね。
「風味全体を引き締め、すっきりした後味」にするために「宮古島の雪塩」を使っているそうですが、甘みを引き立てる塩のように働いている可能性もありそう？
もうひとつ味に影響している要因は、甘味の強い人工甘味料を使っている点でしょうか。
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