トップページ > そば・うどん > 2020年07月22日 > DzwFo/YI

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名無しさん＠お腹いっぱい。
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part15

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そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part15
585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/07/22(水) 10:09:38.07 ID:DzwFo/YI
ソウダ節とは？
ソウダ鰹からつくられる鰹節の種類のひとつ。
通常の鰹節やサバ節に比べて血合いの部分が多いため、味が濃厚で色がつくのが特徴。
鰹節よりも濃く強い出汁がとれることから、上品な味や色合いを大切にする椀物には向かないが、うどんやそばなどの出汁には欠かせない存在。
そのため、「香りカツオに味ソウダ」とも言われる。


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