- 富士そば 23 [無断転載禁止]©2ch.net
692 ：お客さん ! ! チケットは タテに並べて 置いてね ! ![]：2017/03/21(火) 01:12:35.04 ID:9ZUmsHy7 - 富士そばの演歌たろう 発狂 ! !
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- 【エビフライも】山田うどん37杯目【玉子とじ】 [無断転載禁止]©2ch.net
417 ：客を客と思わずに怒鳴りつける某めし屋チェーンより好きです。[]：2017/03/21(火) 01:15:18.55 ID:9ZUmsHy7 - パンチって 砂糖のことか・・
そう言えば
パンチ佐藤はC国人の嫁と暮らしてるのか ??
永住もらって 逃げたとちゃうか
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- ゆで太郎を丸裸！にしよう！！！33杯目 [無断転載禁止]©2ch.net [無断転載禁止]©2ch.net
642 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 02:43:18.65 ID:9ZUmsHy7 - つけだれ が マズイんだわ ! !
スーパーで1.8L 398円で売ってるヤツ みたいな味、、、
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- 【本格】丸亀製麺28杯目【讃岐うどん】 [無断転載禁止]©2ch.net
647 ：お客さん! ! 天ぷらしか買わないのに、ネギ持ち帰りは止めてね ! ![]：2017/03/21(火) 15:28:39.67 ID:9ZUmsHy7 - >>644
大丈夫 アースしてるから、、 ウソ・・・
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694 ：お客さん ! ! チケットは タテに並べて 置いてね ! ![]：2017/03/21(火) 15:31:31.24 ID:9ZUmsHy7 - 麺作りは麺作りがヘタ・・・化学合成麺 ! !
スープはまあまあ、麺はぞうり虫。
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- 【エビフライも】山田うどん37杯目【玉子とじ】 [無断転載禁止]©2ch.net
428 ：客を客と思わずに怒鳴りつける某めし屋チェーンより好きです。[]：2017/03/21(火) 15:46:09.94 ID:9ZUmsHy7 - どっち なんだ
信じてイイの ??
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- 長野県のそば・うどん屋さんPart12
365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/03/21(火) 16:15:26.10 ID:9ZUmsHy7 - 金・土・日・月曜日 営業
11:30入店
※完全予約制
ランチ営業、日曜営業
↑
めんどくせえ 行かなくて 結構 ! !
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695 ：お客さん ! ! チケットは タテに並べて 置いてね ! ![]：2017/03/21(火) 16:20:33.58 ID:9ZUmsHy7 - 七兵衛そば 次年子:じねご 余りにも雪深い為、年末に生まれた子の出生届が翌年になる・・と言った意味合いから名付けられた地です 。
日本昔話に出てきそうな景色でしょう～？ そんな人里離れた山奥に～ ...
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649 ：お客さん! ! 天ぷらしか買わないのに、ネギ持ち帰りは止めてね ! ![]：2017/03/21(火) 16:30:41.35 ID:9ZUmsHy7 - 店名 河北や
住所 東京都千代田区神田錦町1-2 官報神田錦町ビル 1F
営業時間 月～金曜日10:30～23:00、土曜10:30～15:00
定休日 日曜・祝日・第2・第4土曜
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冷たい肉そば 知っとるけ、、
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432 ：客を客と思わずに怒鳴りつける某めし屋チェーンより好きです。[]：2017/03/21(火) 19:27:07.92 ID:9ZUmsHy7 - 何がわからないのかわからない ! !
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646 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 20:07:33.01 ID:9ZUmsHy7 - 江戸のやつらは 醤油のことを そばつゆと呼ぶのだな ! !
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651 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 22:38:18.55 ID:9ZUmsHy7 - >>645、649
知見の狭い あんぽんたん な ようだな ! !
↓
・・・室町時代の記録にも出てくる。火を入れない場合は「生垂れ」と呼んだ。
煮貫は生垂れに削った鰹節を入れて煮詰め、漉したものである。
現在、そばのつけつゆを「タレ」ということがあるが、これは垂れ味噌を略した名残ともいわれる。 （江戸のそばつゆ より）
⑤「めんつゆ」と「水」を2回に分けて入れる(つけだれの完成)
水分を足してペーストをタレにします。
2回に分けて入れた方がくるみ胡麻ペーストを延ばしやすいです。
（くるみ・com より）
https://cookpad.com/search/つけだれ%20そば
（Cookpad より）
“ちょっと変わったつけだれのそば”
バブル評価 5 段階中 32016/01/17に投稿しました
お昼時にはそばや丼ものが食べられるお店です。
メニューによってそばのつけだれを選ぶことができます。ピリ辛のたれに途中から卵を入れると味の変化を楽しむこともできます。
（トリップアドバイザー より）
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652 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 22:57:11.28 ID:9ZUmsHy7 - 「つゆ」と「たれ」の違いを教えてください。
近隣の蕎麦屋の主人が「蕎麦のたれ」などと言っています。
奇異に感じます。
「蕎麦たれ」と言わないのは、「鰻のつゆ」と言わぬが如し、と思います。
そこで！、疑問に思いました。（Yahoo知恵袋より）
うどんやそばでも汁がものをいいます。
「料理物語」の中にうどんの味付けが書かれてあるようです。
「汁はにぬき（煮貫）叉たれみそ（垂れ味噌）よし」とあります。
また、そばの食べ方にも、「汁はうどん同様」と書かれてあります。
（臥龍塾 より）
だしとつゆとたれ
同僚が蕎麦屋でつゆを足してもらうのに、「蕎麦のたれ、ください」と
店員に注文した。
いくら何でも「蕎麦のたれ」はないだろう。
どう考えたって、蕎麦につけるのは「つゆ」ではないか。
（一日一作文章練習 より）
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654 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 23:03:25.44 ID:9ZUmsHy7 - 歴史[編集]
醤油を使ったかえしが登場する以前、うどんがすでに存在した室町時代に「たれみそ」と呼ばれるものが存在した。
「生たれ」と、「煮貫」（にぬき）の2種類がある。ちなみに生たれが省略され、たれとなった。このことが生たれの名残と思われる。
『料理物語』中に
そばつゆに関して、うどんのたれみそもしくは煮貫に大根の汁を加え、削り節・大根おろし・あさつきにからし・わさびを加えてもよいと書かれている。
1751年（寛延4年）の書物『蕎麦全書』には、つゆの製法が2種類記述されている。
たれみそを使ったつゆの作り方
江戸の蕎麦屋で使われていたつゆで、そのままではなく温めて使用していた。
しょうゆを使ったつゆの作り方
（ウィキペディア めんつゆより）
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655 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 23:16:54.94 ID:9ZUmsHy7 - 藪そば 「つけだれが・・・に誘われてここ...」：上野
↓
濃いめの つけだれ が苦手だったけれど、ある二日酔いの日に誘われてここに。
向かい酒だと、苦手な冷酒を呑まされたんですが、(^-^)/
冷酒になんと濃いめの つけだれ が抜群に合うと・・・・ザルの
（Retty より引用）
国産食材にこだわる 手打ち蕎麦 八笑 富山・上市のおそばやさん
↓
くるみだれ蕎麦
くるみだれ蕎麦栄養価の高い胡桃(くるみ)を使った、つけだれ 蕎麦です。
ペースト部分と粗びき部分を蕎麦に絡めて、風味とともに食感もお楽しみ下さい。
・・・1,050円
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657 ：半田屋のクソばばあ[]：2017/03/21(火) 23:34:17.29 ID:9ZUmsHy7 - 24時間いつでも気軽に「旨い！安い！早い！」蕎麦をお楽しみ頂けます。
【挽きたて】【打ち立て】【茹でたて】
蕎麦三たてにこだわった自慢の蕎麦を低価格で24時間ご堪能頂ける業態、それが「生そば玉川」です。
生そば玉川名物『肉つけそば』はピリリとくせになる
つけだれ の辛みが特徴。
立ち食いそば名店１００ 首都圏編
学研パブリッシング 編集
うちそば 水道橋
新メニュー「くるみそば」は・・麦味噌やもりつゆを合せて・・・
つけだれに・・・
そば処 農/そばどころ みのり (田主丸/そば)食べログ
... そば処 農 - 最初のかけ蕎麦。ちょっと濃い つけだれ でいただき まし ... そば処 農 - 蕎麦は玄蕎麦の外皮を取り除いた丸実を. 蕎麦は玄蕎麦の外皮を ...
“ちょっと変わったつけだれのそば”
バブル評価 5 段階中 32016/01/17に投稿しました
お昼時にはそばや丼ものが食べられるお店です。
メニューによってそばの つけだれ を選ぶことができます。
（トリップアドバイザー より）
ラーメン食べたら書くブログ さん より
動物系のしっかり効いた つけダレ です。
鰹の効いた蕎麦つゆとはまったく違う。
蕎麦が食べたくて蕎麦つゆのかわりにつけ麺の つけダレ だった、
・・つけ麺の つけダレ に蕎麦の麺をつけて食べるなんて新鮮です。
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- 長野県のそば・うどん屋さんPart12
367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/03/21(火) 23:50:10.20 ID:9ZUmsHy7 - あ～～～良かった ! !
ついでに 新鮮な魚介類 食ってくるわ・・・・
腐った サバでも 食ってな ! !
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