- 【熱烈】日高屋★２【中華食堂】
912 ：やめられない名無しさん[sage]：2018/09/10(月) 09:42:15.46 ID://k6Aj5e - 魚粉入りは今は多いけど、澄んだ醤油スープで味が近いのは永福系の大勝軒かな。喰ったことないけど。東池袋系大勝軒よりあっさりしながらもコクがあるとか
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- 【熱烈】日高屋★２【中華食堂】
914 ：やめられない名無しさん[sage]：2018/09/10(月) 10:13:45.91 ID://k6Aj5e - >>913
書き込んだあとに調べたら鯖節使ってるんだね。日高屋の魚介系は鰹節だからかなり安価、簡易的に出来る魚介ラーメンなのかな
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- やよい軒 100
273 ：やめられない名無しさん[sage]：2018/09/10(月) 10:24:48.77 ID://k6Aj5e - 鳥貴族は入ったことないけど、お一人様の働く女向けとかたまには台所に立ちたくないっていう若い主婦(ママ友)の息抜きの場でもあるのかな
おっさんは昔から一人飲みやってたけど、最近では若い男のお一人様も目にするね。他の居酒屋では
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- 【熱烈】日高屋★２【中華食堂】
927 ：やめられない名無しさん[sage]：2018/09/10(月) 20:55:33.31 ID://k6Aj5e - >>926
上の人が書いてるけど、日高屋は鰹節の出汁スープだろうから工場での生産、店での適正な管理でしょうね。恐らく味が保つようにパックされてて
普通の個人店なんかは大振りの削りを寸胴にいれるんだろうけど、指摘される通り匂いが飛ばないように調理行程でも最後の方で入れるんでしょうね。しかも鰹節は煮込み過ぎるとエグミが出るから鯖は尚更難しいかも
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- Sガスト 24店舗目
607 ：やめられない名無しさん[sage]：2018/09/10(月) 21:00:37.68 ID://k6Aj5e - マヨガリ途中まではかなり美味いけど、味が強すぎる。ハンバーグみたいにハーフハーフでチリソースにできないかな。30円くらいプラスしてもいいから
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