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280 :やめられない名無しさん (スプッッ Sdbf-Mciz [1.75.243.161])[sage]:2018/06/14(木) 07:24:42.56 ID:nk532R0Jd - >>273
そもそも創業者が健在だし前社長もほぼ創業当時の人間だから、社員にいなくてもむしろもっと口出せる立場にわんさかいるぞと 牛めしやカレーは再現が必要(今の方が上なのか下なのかはわからんけど)だろうけど、ぶっちゃけ牛定なんかは創業当時から変わらないメニューだとか内部文書でも言ってるくらいなんでレシピもクソも …逆言うと個人の定食屋だった時から、あんな感じのペラ肉塩コショウで焼いてあとは客が勝手にタレつけて食えってスタンスだったのが逆にすげーわ
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281 :やめられない名無しさん (スプッッ Sdbf-Mciz [1.75.243.161])[sage]:2018/06/14(木) 07:25:33.23 ID:nk532R0Jd - >>279
わかる
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293 :やめられない名無しさん (スプッッ Sdbf-Mciz [1.75.243.161])[sage]:2018/06/14(木) 10:14:32.82 ID:nk532R0Jd - >>287
数年前のプレミアム牛めしの時に、開発マネージャーのインタビューで語ってる https://news.mynavi.jp/article/20160630-matsuya/ 根本的に役員のOK出ないと通らない グリーンカレーとかシチューの時に話題になったように、なんでもかんでも全部味噌汁付けるってのも社長(現会長、創業者)の一存(こだわり(笑)) カレーとか味噌汁の味(出汁)についても同様。 もっと言えば数年前まで肉野菜炒めとか、サラダの付かない定食を頑なに定食と呼ばなかったのも現会長のこだわり(笑) 社長が息子に代わった途端に今の回鍋肉とか、サラダ無くても定食と呼ぶようになったけども。 単なる一般論的には企業規模としてそうかもしれんけど、こと松屋に関して言えば未だに茸の個人定食屋と根幹は変わってないワンマン企業。 前社長の緑川は創業当時からのイエスマンだし、現社長は世襲な上に現場も数年しかやってない、しかも無能扱いされてたのを無理矢理据えてるレベル
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296 :やめられない名無しさん (スプッッ Sdbf-Mciz [1.75.243.161])[sage]:2018/06/14(木) 10:35:13.53 ID:nk532R0Jd - >>294
残念ながらこっちは10年前に2年+こないだまでの計6年バイトしてた元店員 あと松屋創業50年とかやってたけど、アレ一番最初の売れなくて潰れた定食屋含めて50年だから、本当は今年が50周年
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