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273 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 06:31:38.14 ID:BTSiZGmZp - >>272
推理すると創業時の社員が皆、定年退職して創業時を知るメンバーがいない
かつ、当時のメニューとレシピがきちんと管理されてなくて消失している
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275 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 06:56:21.25 ID:BTSiZGmZp - 創業時の頃の牛めしの方が今よりずっと美味しかったと思うのは、思い出補正入っているせいかな？
定食系も昔の方がずっと美味しかったと思う
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284 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 07:48:18.47 ID:BTSiZGmZp - >>277
＞現代の方が食材の輸送保存技術、調理機器、オペレ
＞ーションも格段に進化してる
これは認める
しかし、食材の質と調理スタッフの技術は明らかに低下しているので「美味しいに決まってる」というのは甚だ疑問
後、昔の定食の肉はあんなにペラペラじゃなかった
これも調理機器の進化w
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287 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 08:21:35.34 ID:BTSiZGmZp - >>280
＞そもそも創業者が健在だし前社長もほぼ創業
＞当時の人間だから、社員にいなくてもむしろ
＞もっと口出せる立場にわんさかいるぞと
今の会社規模で役員が直接、メニューや味に細かく口出しするかは疑問
経営状況の数字を管理して、現場にはあまり口出ししないのが普通だと思うけど
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288 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 08:32:32.27 ID:BTSiZGmZp - >>286
＞確かにスタッフのスキルは低いだろうがそれを
＞補うオペレーションが確立してる
＞マックだって調理未経験の高校生が作った
＞ハンバーガーが美味いのだから
言う通り、マニュアルの完成度は上がっているだろうが、オペレーションがその通り行われているかというと、そうでもなさそうだ
店やスタッフの違いで味にバラツキが大きい事から、そう言える
マックはマニュアル通りのオペレーションが行われているかのチェックが比較的しっかりしている
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289 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 08:46:56.57 ID:BTSiZGmZp - >>286
＞肉がペラペラと文句を言うが厚い肉を
＞ありがたるのは貧乏性の現れ
＞肉質に合った厚さと言うのがあるんだよ
＞実際、カルビ、豚バラなど肉の厚さを
＞変えてるでしょ？そういうことだよ
詭弁だな。比較的低所得の顧客をターゲットにしているなら、ありがたられる方がいいに決まってる
肉の厚さを薄くしたら、タレの味も薄くしないとバランスがとれないのに、やっている事に整合性が取れていない
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319 ：やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp4f-2ITt [126.255.128.187])[sage]：2018/06/14(木) 17:21:10.23 ID:BTSiZGmZp - 酷い事になっているな
話止めさせようと必死過ぎだろww
少し熱くなり過ぎたので、この辺で止めておくよ
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