- 【肉】いきなり！ステーキ その3【マイレージ】©2ch.net
118 ：やめられない名無しさん[sage]：2015/08/30(日) 13:11:06.12 ID:UyrsGFbb - >>117
確か社長本には肉だけだったら原価70%前後、飲み物とか
サイドメニューを含めて原価60%前後とかいてあった気がする
だからその数字で合ってる
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119 ：やめられない名無しさん[sage]：2015/08/30(日) 13:15:46.71 ID:UyrsGFbb - しかし原価率60%でよく飲食店やるよな
立ち食いによる坪当たりの客数と回転率で勝負なんだろうけど
しかし競合店が出てこないのはちと残念
競争はあったほうがいいからな
でも牛丼大手3チェーンみたいな勝者なき値下げ合戦も困るけど
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