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462 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 18:48:13.74 ID:k1l7V4Yo - >>443
所詮その程度の大雑把なクオリティだ、ってことになるわな
多少なりとも飲食店で真面目に働いた経験がある者には
あんたの苦悩はよーく解るはずだよ
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466 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 19:40:29.75 ID:k1l7V4Yo - 止めたからって瞬時に鍋内が常温まで下がるわけは当然無い
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472 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 20:10:17.38 ID:k1l7V4Yo - >>467
実に余計なお世話かもしれんが、そこまで質に責任感を持てる人材ならば、
松屋に留まらず、より本格を求めて色々他で応用の効く技術を求める方向性を一度は考慮してみても
決して損は無いと思う
>>468
そもそも回転数命の牛丼屋が極薄切りのフワフワ感をプレミアムとか抜かしてる時点で
根本的におかしいって話なんだわな
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485 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 21:05:51.70 ID:k1l7V4Yo - >>474>>478
いやあ、食べてんだけどねえ…ｗ
たまたまそれが「当たり」だったのかもしれんけど、
価格を含め、牛丼としてより求めているのはやっぱり以前の方だよなとは正直思った
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490 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 21:25:30.65 ID:k1l7V4Yo - >>486
数mm程度の厚さの違いより数分単位の強火の管理の方が全然食感に関わるし、
それを店員さんの腕に委ねるのはチェーン牛丼屋のあり方としてどうなのよ？
って話なのよね
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495 ：やめられない名無しさん[sage]：2014/08/06(水) 22:20:55.56 ID:k1l7V4Yo - >>494
そりゃ365日全く同じ温度湿度管理下で完全に調理に専念出来ればそうなるかもだがね
俺が食したものは「ストアチーフ」なる名札を着けた方が盛ったもので、
切り替わってすぐだし、おばちゃんや学生が作っても同じになるのかは食べ比べてないんで判らんが、
少なくとも個人的に見た感じ食した感じから、
誰が作っても常に全く同じ質にするのは相当困難だと感じたわ
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