- 【参拾伍代目】神保町の飯屋を征せ!★大盛禁止★
419 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/29(水) 01:56:31 ID:WFxCe3aU - たれカツ丼、まずい物ではない。いや、むしろ旨い物に属すると思う。
でも、野菜っ気が小皿の新香ってのがつらい。
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422 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/29(水) 02:54:02 ID:WFxCe3aU - たれカツ丼の謂れとか全く調べずに書くが、あれを創作した人って、
うな丼をトンカツで作ったら旨い、と考えついて編み出したのかも？
だとしたら、野菜類が一切無いのもうなづける。
プロトタイプ段階では、ガチで蒲焼きのタレで作ったカツ丼なんかも
あったんだろうな、とか、うな茶みたいにしても旨いかもな、とか色々
想像しながら食ってるわ。
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428 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/29(水) 07:02:11 ID:WFxCe3aU - カツは3mm厚程度の薄い肉。一口カツより一回り程度大きいぐらい。
脂身は落とした赤身のみで、小麦粉をきっちりまぶした上に極めて細かい
パン粉の衣で堅めに揚げてある。
これを味醂醤油ベースと思われる甘辛いタレにくぐらせ、白飯の上に数枚
包丁を入れずにそのま盛りつけてある。
ソースカツ丼のようにキャベツ等の付け合わせ、葱等の薬味は一切無し。
これに香の物と味噌汁が付く。
卓上には薄切りの紅生姜が壺置きされていて、好みで取ることができる。
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