- 【１万円以下】安物ロッドを語るスレ3
348 ：名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7a10-GB4z)[sage]：2019/01/12(土) 08:56:45.31 ID:Dc13k0Ey0 - >>347
337じゃないけど暴れた直後は旨味に変化する物質が消費されている、
釣り船で分かってる船長は釣ってから一度生け簀に入れて、時間たってから絞めるのはそれが理由
旨みへの変化を遅らせて旨く食べられるタイミングをコントロールするのが活け締め
網は中でずっと暴れ続けている場合が多いから筋肉が酷使されていることが多く、
旨みに変わる物質がたくさん消費されていることも多いので不味くなると言われている
でかい定置網とかなら無駄に暴れさせずに採れるから旨いかもしれん
長文すまんが 活け締め 旨み 変化
とかでぐぐればもっと長文でシッカリ読める
|
|