- 渓流､本流トラウトルアーpart.11
112 ：名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-f8e7)[sage]：2018/08/16(木) 09:10:42.79 ID:E2YP1J4R0 - >>111
農林水産省の答え
サケは身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。
魚は、その筋肉中の血色素のミオグロビンの含有量により「赤身」「白身」に区分されています。赤身の魚はマグロ、カツオ、サバなどの回遊魚に多く、こってりとしたうま味のあるのが特徴で、白身の魚は、カレイ、ヒラメ、タイなどで、あっさりとした淡泊な味が特徴です。
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114 ：名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-f8e7)[sage]：2018/08/16(木) 09:21:35.72 ID:E2YP1J4R0 - でたな！自作自演特定男
ちなみに自作自演ではないよ。ハズレw
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116 ：名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-f8e7)[sage]：2018/08/16(木) 10:50:02.14 ID:E2YP1J4R0 - 原文がこれなんだけど
The two species are outwardly different, but inside, both have reddish meat and closely resemble each other.
reddish meat＝赤身
だけどreddish meatでググると肉(動物の肉)の赤身も出てくるところ見ると単純に見た目が赤い肉って感じがするね。
日本の赤身白身のそれとは違うような気がする。
直訳すれば赤身なんだろうけどね。
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