- 【料理】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明
52 ：やまとななしこ[]：2013/05/12(日) 10:00:45.46 ID:3bMpInge - 湯に塩を入れる理由は、単純に
麺に塩味を付けるため だけどな
パスタは麺に味を付け、ソースの味は控えめにすると美味い
2種類作って食い比べてみれば解るよ
ちなみに、湯にオリーブオイル入れる手法も有るが
これは、乾麺の場合に麺の乾物臭さをとるのに有効
乾物臭は油にしか溶けないので、油にそれを吸収してもらう
|
- 【料理】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明
60 ：やまとななしこ[]：2013/05/12(日) 10:49:23.21 ID:3bMpInge - っていうか>>1の教授解ってなさすぎだろ・・・
くい比べてみれば解るのに
麺に味がついてないのは、カレーとかで言えば
茹でた肉・人参・じゃがいもを、あらかじめ作ったカレーソースにぶち込んで
はい、カレーです と言って出すくらいな感じ
麺とソースの一体感が、全く無くなる
|
- 【料理】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明
61 ：やまとななしこ[]：2013/05/12(日) 10:50:58.37 ID:3bMpInge - >>58
オリーブオイル入れると、麺同士がくっつかないって事も有るが
あいれは基本、乾麺の乾物臭さを除去する手法
|