- 【しゃぶしゃぶ】しゃぶ葉【食べ放題】 Part.7 [無断転載禁止]©2ch.net
215 ：一名でお待ちの名無し様[sage]：2016/12/30(金) 13:26:43.63 ID:hgBX3o66 - 定番の戦略なんだよ
原価率が30%の競合他社に差を付けるなら最初は名刺がわりに原価率50%のものを出す
差は歴然だからお客さんはどんどん寄って来る
ある程度囲い込めたら徐々に30%に近づけていって利益を確保していく
劣化していくんじゃなくてそもそも劣化が織り込み済みなんだよ
実際ここも最初はまあまあの肉出してただろ？
そして最近は来店して最初に運ばれて来た肉だけが美味い肉でそれ以降は大したことない肉
一口目が美味かったら惰性で次も美味いと感じるからね
そうでもしなきゃ食べ放題で利益なんか出せないよ
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