- 居酒屋ダメ店主が集まるスレPart何とか
618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/07(水) 16:42:27.52 ID:hK8ZgaAs - >>617
俺も駆け出しの頃は冊取りされた奴買ってきて、切って出していた
ある日客で来ていた繁盛店のオーナーシェフから
「それでは金は残るけどあんたには何も残らん」と諭されて悔い改めた
不惑を越えてからの開業だったんで今さら修行に行けない
好意に甘えてそのシェフの厨房の仕込みを何度か見せてもらって手解きを受けた
鮮度の良い魚も分けてくれる事になった
少し多目に払おうとすると頭を振って
「儲けてちゃんとした包丁を買え」
本焼きはさすがに敬遠して堺の打ち物の柳葉等一式を揃えて、魚は一通り自分で捌けるようになってた
料理の幅が広がり、新鮮な魚を店で提供でき、客も喜んだ
勝手に師匠と呼ばせてもらってる、足を向けて寝られない
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