- 居酒屋ダメ店主が集まるスレPart何とか
529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/08/28(日) 01:55:25.62 ID:106n2VE8 - >>511
正解。入場料は入口のキャッシャー、注文は店内のキャッシャーだね。
キャッシュオンと言うか、自分で歩いて行ってレジで金を払い酒などを受け取るシステム。
酒飲みだと結構せわしないシステムだな。
多分50席くらいだけど、ホールは1人で回していたよ。
厨房は酒を造る人も含めて4人かな。内部キャッシャー1人、酒作る係1人、料理2人だと思う。
客単は2000円〜2500円くらいだと思う。Barとは言っても1人では居づらいカンジ。
回転しないとちょっとツライかな。まあ、そのせいか店の造りは簡素で長居出来るカンジじゃない。
坪単価も高い所だし、経営的には疑問。飽きられたら終わるのは早そう。
でも、ウチよりは全然入っていたよw
ちゅうか、原価ばらすのやめてくれ...orz
まあ、原価と言う割りにはビミョウに単価高めだけどねw
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