- 札幌の居酒屋・焼き鳥屋
100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/05/23(月) 23:54:08.03 ID:lKwpo8bF - ほ●米は
口コミで評判ですが・・・
予約した時の対応は最悪です。
必要以上にいろいろ聞いてきます。
「なんでうちの店を知った？？？・商品の提供は遅い・・・などなど、」
客をなんだと思ってるのでしょうか？？
衝撃的な電話応対だったので、逆に興味深くなり、怒りを我慢して行ってきました。
18：30オープンなので、ぴったりの時間に行きましたが、店は暖簾あげてません。
「予約したものですが・・・」と言ったら、「まだ準備ができて・・・」などと言ってましたが、少し待たされて入店。
早い時間なので、まだ誰もいません。
ブログで好評？？？だった、〆鯖をオーダー。
最悪です。。。。。
身が締まってません。。。
お話になりませんよ。。。。
鮮度のいい鯖であればいいのですが、さほど新鮮でもないので、しっかり、ベタ塩に処理し、塩振り後の時間をもう少し置いたほうがいい。
すし酢も使ってる？？？と思いますが、量が多すぎです。きちんと塩梅を勉強してほしいです。
あと、上にのってるネギの目的がわかりません。。。
余程〆鯖の仕上げに自身がないのでしょうか？？？
合わせて食べると、全く口にあいませんね。
鯖の〆で、どのような店で料理してきたかわかりますね。
あと、エンガワの炙りもシャリが柔いです。すし酢もしっかり作って欲しい。
沖漬けは、もう少し塩分の少ないものが市販されてますよ。
あと、盛り付けが最悪です。見た目も味のうち。和食は、器や装い方も大事ですよ。
口コミで有名になっているのですから、北海道外から来た口の肥えたお客様ががっかりしますよ！
もっとお客様に謙虚な気持ちでの対応と、料理のイロハを勉強なさってくださいね。
チェーン店の居酒屋チェーンの方がもっと美味しい工夫してますからね！！
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