- 焼き牛丼 東京チカラめし
809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/12/10(土) 22:40:54.83 ID:9ZGDkbrF - 『週刊ダイヤモンド』 2011年11月26日号 p.42
低価格居酒屋の出店は打ち止め 牛丼1000店を一気に展開する
一世を風靡した低価格居酒屋も飽和状態に近づいた。過去に高級個室から
業態を一気に転換させた三光マーケティングフーズだが、次の大転換は業界
人の理解を遥かに超えたものになりそうだ。
低価格居酒屋ブームをつくった三光マーケティングフーズは次の一手をどの
ように考えているのか。平林実社長は「低価格居酒屋は新規出店をほぼゼロに
する。牛丼で1000店舗以上展開する」と、仰天のプランを明かす。
同社は2011年に、「東京チカラめし」という店名で牛丼事業に参入している。他
の牛丼店が具材を似ているのに対して、鉄板で焼いて提供している。他店のメ
ニューでいえば「カルビ丼」に近い。東京チカラめしは現在、18店舗展開し、12年
6月までに50店舗に広げると発表していた。しかし、平林社長が明かすペースは
それを遥かに上回る。「6月までには100店を超えるように発破をかけている。また、
その翌年は年間300店舗開店させる」
もともと、平林社長は1975年から三光亭という牛丼店を一時運営していたことが
ある。いわば原点回帰なのだ。「居酒屋業界では新ジャンルは急拡大しても、ブー
ムは終わる。しかし、ファーストフード業界はもはやインフラになっている。自分も
インフラに身を置きたい。今後は資金をすべて牛丼事業にシフトする」と決意する。
課題は、手間と原価率の高さだ。オープン価格として期間限定とはいえ、焼き牛
丼を280円で提供している。他の牛丼店があらかじめ煮てある具をさっとご飯の上
に載せるだけなのに対し、東京チカラめしは、注文を受けてから焼き始めるため手
間がかかる。さらに、同店の肉は驚くほど多い。平林社長自身、「特盛りは引っくり
返るほど大きい」と表現するほどで、丼はバケツのような大きさがある。卓上のショ
ウガは、寿司屋で出すような高級なものだ。原価率が50%に迫ると見る業界関係者
は多い。
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