- 【牛丼】東京チカラめし 3【新時代】
262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/10/24(月) 21:28:57.41 ID:7zJdO9Q4 - >>259
混雑緩和は客の滞留時間を短く出来るかどうかに尽きる。
客が着席→オーダー受付→調理→配膳→食べ終わって離席、
最初と３番目の矢印はホール担当の努力で何とかなる。頑張ってくれ。
キッチン担当ならイージーミスしなければそれだけでいい。
それでダメなら伝達や配置等システムの問題だ。疲弊する前に次のバイトへ。
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270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/10/24(月) 23:13:12.12 ID:7zJdO9Q4 - >>268
俺がオーブンから取り出されるの見たときには、
肉が７，８枚並んだ網が、５，６枚まとめて取り出されてた。
数人分まとめてだろうね。
オーブンの火力調節の工夫で焼く時間は２分くらいに短縮されてるらしいから
次のターンに回されても５分くらいじゃないかな？盛付けと配膳に手間取らなければ…
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