- 東京チカラめし1
294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/07/31(日) 08:27:01.13 ID:NaS94/Wq - 三光だけってものでも無いと思う
立ち食いそばやは新規開店の時は美味しい、って傾向があってな
安いファストフードの場合、美味しく作るのに特別な料理技術は必要なくて、
セオリー通りに丁寧にやればそれだけで十分な味になるんだ。
けれど安い外食の繁忙時間帯ってのはそんな理屈が通らない
安い店ってのは設備・人員が充分でないことが往々なので・・・
どこかで手の抜き方を見つけないと店が回らない
結果としてセオリーが守られなくなり、次第に味が落ちて行く
どこで踏みとどまれるかは、店の余裕と店員のモラルにかかっている
|
|