- 【テフロン】樹脂フライパン総合スレ8【マーブル】
37 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 11:06:31.07 ID:tzBGtbrD - そんな玉子こびりつく？俺はステンでも経験殆どないな。
こびりつくのは、卵が固まる前に鍋肌に触れるからだから、温度や受け側の水分量（熱量）が足りてないのではないか？
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- 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
160 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 14:26:32.83 ID:tzBGtbrD - 目玉焼きくっつく
どんなに様々なセオリーを調べて各パターンいろいろ試してもどうしてもくっつく
疲れた
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- 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
162 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 15:36:20.01 ID:tzBGtbrD - >>161
サンキュー
コールドスタートではないけど、油を入れて予熱後、一度2分くらい冷ましてから導入して、一番の弱火で蓋してやったら、自分から剥がれるほどではなくても、くっつく事無く焼けました
https://i.imgur.com/pq5rCCc.jpeg
色々調べてもでてくるのはいつも同じで
1.落とした水が丸いまま転がるまで予熱
2.その後油を入れる
3.中弱火、あるいは煙が出るまで熱してから（この辺は色んなパターンがある）卵投入
みんなこれでうまくいくとこれみよがしに動画を見せてくるけど、俺の場合は全くだめだったね
コールドスタートは、予熱すらなしで卵導入してから加熱するのか？
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- 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
164 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 16:05:58.80 ID:tzBGtbrD - そうなのよね、、、
じゃあもう鉄かテフロンでええやん、となる
仕上がり変わらないし
卵食いすぎて気持ち悪い
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167 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 17:05:37.37 ID:tzBGtbrD - >>165
じゃあ今回俺がやったのごまさに、コールドスタートってことか
逆にYouTubeとかで頻繁に見かける、あの熱々ステンレスに目玉焼きをくっつけないのは、どうやってるのかと思うわ
騙されてる気になる
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- 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
170 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 22:38:08.55 ID:tzBGtbrD - >>169
そんなヤワじゃない
でも底は平たいし24cmしか無いし、中華鍋の代わりになるか？
熱伝導率違いすぎて、中華鍋とはだいぶ使い勝手が変わると思う
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172 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/04/18(木) 23:29:23.81 ID:tzBGtbrD - >>171
2.5mm厚の銅+ステン内張り
ラ・クッチーナ・フェリーチェとフランス製の刻印があるが、古いムヴェールのカッパーイノックスのOEMじゃないかな？調べてもわからない。
安く買えたんだ
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