- 鉄のフライパンって可愛いね 81
989 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 17:40:31.79 ID:kRJZa1wp - このスレ長年見てるけど、こういう馴れ合いは有り得ない
分かり易いよね、ほんと
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993 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 18:25:29.63 ID:kRJZa1wp - 熱ムラなんか気にするなる鉄なんか使わないほうがいいぞ
数ミリ厚程度のものを多少分厚くしても僅かに軽減はされるが熱源が家庭用コンロな限りなんの解決にもならんぞ
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997 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 18:35:57.21 ID:kRJZa1wp - https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
これ見て厚さにかかわらず全部同じように熱ムラがあるように見えるなら、眼科か精神科の受診をおすすめする
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10 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 18:57:53.51 ID:kRJZa1wp - 前スレ
>>998
銅と鉄とでおなじに見えるのかよあんたはw
ちなみに予熱したバージョンもあるが、みるか？
結果は変わらんけどなw
熱源は写真よく見ろw
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11 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 19:00:48.62 ID:kRJZa1wp - 熱ムラテスト
https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
予熱なしだと銅やアルミ、多層ステンレスには熱ムラが無い
鉄は家庭コンロと相性が悪い
なお予熱しろという指摘があったから鉄2.5mmと5mmをそれぞれオーブンで230℃まで予熱して、最初と同じ条件で実験したが、厚みの違いは認められず
https://i.imgur.com/SkyVOJz.jpg
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12 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 19:02:39.10 ID:kRJZa1wp - 何が言いたいのかと言うと、鉄だとあつみが多少ましたところで、熱ムラ歯起きるということ
厚みこそ熱ムラ解決に一番だなんてのは妄想 熱源を変えるかひたすら煽るかにしてくれ
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14 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 19:36:43.25 ID:kRJZa1wp - >>13
まるでオーブンではなくコンロで予熱したらなにかが変わるような物言いだけどそういうこと？
てか検証実験に何言ってるの？
そんなこと言うなら、そもそもフライパンで薄く撒いた小麦を焦がす料理なんか無いわ
あとアメリカ人はスキレットをよくオーブンで予熱するけどな
で、なんか色々言ってるけど、鉄は熱ムラがある
厚さにかかわらずね
という点では合意できてるみたいだし良かったよ
フォローサンクス
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18 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 19:54:23.43 ID:kRJZa1wp - >>15
俺がいつどこで鉄にムラはないなんて言ってる？
なあ？鉄はムラがあるなら何度も書いてるし、そのための実験写真まで提示してるんだが？
ねえ？ニホンゴヨメマスカ？
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19 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 19:56:34.13 ID:kRJZa1wp - >>15
ついでに、どんなに予熱しても熱ムラは起きるということを補完するために、わざわざ完全に予熱できるオーブまで使って実験してるんだけど、何がどういう次元なの？
お前は2枚目の写真は、熱ムラが？ないようにみえてるの？
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24 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 20:05:47.12 ID:kRJZa1wp - >>22
あらぁ、、、
それのどこに「鉄は熱ムラが無い」とかいてあるの？
日本語読めてる？
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30 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 20:21:38.87 ID:kRJZa1wp - >>29
そうだよ？
フォローありがと
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33 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 20:25:11.95 ID:kRJZa1wp - >>31
だからそうだって言ってるじゃん
熱ムラが気になるなら鉄なんか使うなって言ってるじゃん
分厚くしても無駄だだと
日本語通じなさすぎてキツイね
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37 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 20:30:46.51 ID:kRJZa1wp - 単発が次から次へとw
このスレこんなに人がいたんだなw
ハイそうですよ
鉄には熱ムラがある
厚くしても予熱しても無駄
最初から一貫してそう主張してる
厚くして輻射熱でムラなくカリカリだなんて言ってる馬鹿に対して反論してるんだが最初から
この単発軍団も自分の勘違いからあとに引けず、必死に勢いで押し切ろうとしてるのが滑稽だなぁ
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38 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 20:31:50.70 ID:kRJZa1wp - 次の単発さん、どーぞー
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- 【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 4
289 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 23:06:29.78 ID:kRJZa1wp - クラフトの粉チーズとDOPなパルミジャーノを粉にしたもの
これを比べると、そのまま食べたらクラフトは不味く感じるけど、溶かしてソースにしたら違いなんかわからないから騙されたと思ってやってみると良い
別にクラフトが怪しげなチーズを使ってるとか無いよ
あれは列記としたパルメザンの粉末だし、日本で売ってるクラフトのパルメザンは、添加物も加えてないちゃんとしたパルメザン
じゃあなぜあんなに不味くて、食感も違うし、そもそも加熱してもキレイに溶けないのか？
そんなのは単純な話、保存性を上げるために相当乾燥させてるからってだけ
乾燥したパルメザンチーズは、焼いたら煎餅みたいになるし、それはパルミジャーノでも同じこと
だからソースにしたいなら、クラフトのパルメザンを多めの水分で溶かしてやるだけでいいわけ
これでもうDOPと区別なんかつかないよ
加熱したらもう風味もクソも無いわ
ただ溶かすときに使うクラフトチーズの量は、フレッシュのものより減らせよ
乾燥してる分同じ分量だと強すぎるからな
パスタソースに高価なパルミジャーノなんか使うのは勿体ない
そのままワインの肴に味わって食べたり、パスタに最後に振りかけると良い
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- 【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 4
290 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2024/01/23(火) 23:07:44.94 ID:kRJZa1wp - >>287
産地認証やらにどこよりもこだわってる連中が？
それほ無いだろ
イタリアでパルメザンという名前でアメリカ製のパルメザンを売ったら捕まるし、民衆に殺されるだろう
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