- 【製品】包丁総合【研ぎ】 Part4
759 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2021/01/07(木) 17:58:41.97 ID:eECPjnhv - 去年の春に6000円くらいの鋼の出刃買って、週1〜2度くらい魚捌いてるけど、骨叩き切っても兜梨割りしても刃が欠けたことなくて荒砥の出番がない
欠ける欠けると聞いていたが、3キロのタイとか5キロのヒラマサ程度じゃ刃は欠けないもんなのか
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762 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2021/01/07(木) 18:51:13.35 ID:eECPjnhv - >>761
丸で買った魚はアラも全部使えるように処理してるよ
背骨は関節に刃を入れて切り分けるがヒレはガンガン叩いて落としてるし兜もだいたい口先から梨割りしてる
それでもひとつも刃が欠けたことないから仕上げ砥しかやることない
包丁がよっぽどモノがよかったのか
ちなみに魚捌くときのまな板は桐
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764 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2021/01/07(木) 19:13:17.09 ID:eECPjnhv - >>763
そう聞いたら有り難く思えてきたわ
これからはヒラや裏スキなんかも磨いて綺麗にしてやるか
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