- 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 63樽目
866 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/11/22(日) 08:46:22.91 ID:f068nIVC - 今時、糠漬けやってるやつなんて年老いたばあさんか、内向的な物好きかと思ってたが今はネットの掲示板で煽り合う時代か
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869 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/11/22(日) 09:29:17.89 ID:f068nIVC - 鮭へしこフレーク作った
元の糠床から取り分けた糠で鮭切り身を3,4日漬けたが、
せっかくだから糠に混ぜた実山椒や刻み昆布、砕けた唐辛子やかぼすの皮もいい薬味になると思って目の荒いザルで糠だけサッと洗い流して薬味を残したまま加熱して鮭と一緒にフレークにした
ちゃんと糠の塩気と風味に加えて薬味が効いてて飯に合う
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872 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/11/22(日) 09:51:54.84 ID:f068nIVC - >>871
切り身で焼いて食べるときは糠ごと焼いて食べることが多いけど今回は鮭フレークが作りたかったので
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