トップページ > 料理 > 2020年10月18日 > b0S9xGC2

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ぱくぱく名無しさん
Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)part2

書き込みレス一覧

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714 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 01:14:11.04 ID:b0S9xGC2
w4yd2les

ただよう君、昨夜は漂う亭でお食事ではなかったの?
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715 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 01:30:31.09 ID:b0S9xGC2
まーやのピアットウニコ食わなくても旨いとわかる人おらん?
https://www.youtube.com/watch?v=ZggWHKfp0yY
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722 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 09:21:45.31 ID:b0S9xGC2
90年代は酷い店が多くて乳化できていない店が多かった
>>720が言うようにオイルでにんにく炒めてパスタ入れて茹で汁入れて塩こしょうして軽くあおって皿に盛ってハイどうぞ的なの
乳化乳化言い出したのはその頃だよねー
ろくに修行もしないでと言うか修行する店がそもそもそれ程多くなかったから見様見真似でやってたんだと思う
Youtubeも無かったしね
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723 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 09:24:09.11 ID:b0S9xGC2
ロピアさんもそうだろ?
日高シェフにボンゴレ教わってる時に汁を吸わせる工程を知らなかった
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726 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 11:27:51.50 ID:b0S9xGC2
ハテナー?
https://youtu.be/-rtSY9GfbOE
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728 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 12:10:57.16 ID:b0S9xGC2
1.5%のお湯でパスタを茹で、トングで茹で汁を4回追加、塩缶2振り、具材にアンチョビ
幾ら何でも塩辛いと思うのだがこれ作ったことある人いる?
https://youtu.be/mPYcQe8IZgk
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737 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 15:34:27.84 ID:b0S9xGC2
作ったことある人いるかどうか聞いたんだけどひとりもいないんだな
想像でものを言うなおまえらw

>>734
酒飲んでる客の料理だけ味濃い目にはするよ
チェーン店の居酒屋なんかはデフォで全部濃い目
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738 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 15:34:56.51 ID:b0S9xGC2
作ったことある人いるかどうか聞いたんだけどひとりもいないんだな
想像でものを言うなおまえらw

>>734
酒飲んでる客の料理だけ味濃い目にはするよ
チェーン店の居酒屋なんかはデフォで全部濃い目
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743 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 17:36:31.43 ID:b0S9xGC2
>>739 740 741
連投?自己紹介ですか?

1じゃないよ〜
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745 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 18:24:49.41 ID:b0S9xGC2
>>744
ある程度の経験があり1.3%以上の塩分で茹でて茹で汁を足すと塩辛くなるという体験をしているので全て想像ではありません。
そちら様も塩分を計った上で調理体験済みで異議があるのであれば味覚の違いだと思いますすいません。
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747 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2020/10/18(日) 19:44:33.90 ID:b0S9xGC2
>>746
あなたが実際に作って食べて感想を述べてみたらいかがでしょうか?
動画を上げる必要もないですし。どうでしょうか???
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749 :ぱくぱく名無しさん[]:2020/10/18(日) 21:03:15.26 ID:b0S9xGC2
誰も作った感想言わないからたった今作ってみたよ!
https://youtu.be/mPYcQe8IZgk

みんなも同じように作ってみては???


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