- Youtubeにある料理動画 紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
718 ：ぱくぱく名無しさん[]：2020/10/18(日) 08:34:27.42 ID:IJX1L5Mp - >>689
お前らパセリの気化熱でオイルが凝固点以下になるって信じてる？
茹でる時に掻き混ぜる混ぜない関係なしに小麦が溶け出すのは当たり前なんだよ
だから早めに上げてフライパンで茹でながら調理したほうが溶け出した小麦粉の成分もソースにできるし
茹で汁で塩分調整しているんだよ
ババア料理人が作っていた動画あっただろ
ペペロンチーノはあれが基本だよ
分離するから美味しくないのではなくて
茹で上がったパスタに茹で汁を加えるからパスタがソースを吸わないから美味しくないんだよ
だから最初から乳化関係ない
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