- そろそろ本気でステーキを焼こうと思う9【本スレ】
243 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/10/16(金) 21:29:52.52 ID:tb2Q8FJh - >>242
商売人がやる方法が最適てきではないこともあるから、それが最高とは言えないんじゃ？
なんで、なんだかなぁになるのかが俺にはわからない
ちなみにプロがやってる一つのやり方としたは、フライパンで両面を焼いてから、
そのフライパンごとオーブンに入れて加熱して、ちょうどいいタイミングで取り出して、
温かいコンロまわりでしばらく放置するという方法がある
コンロの火で加熱よりじんわり熱が入るので、急激に熱が入らずに肉の収縮が少ないので
肉汁の流出も最低限になる。フライパンのままコンロまわりでしばらく置けるのでアルミを巻く必要もない。
アルミはプロがやってる方法の原理を代替してるだけで、別にプロがやってないから間違いとか
おかしいということじゃまったくない
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