- 【梅干梅酒】梅仕事 56年目【梅ジュース】
343 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/05/23(土) 09:45:59.50 ID:v98IgnmH - 小梅は時期が短いから見つけたらすぐ買ってしまうわ…
大玉の梅みたいに完熟状態で売ってるのを見るのって稀だし、うちは赤っぽくなってるのがあればちょっとだけ様子を見てすぐ漬けるよ。あんまり追熟するのを待ってたら梅酢が上がらなくて難儀した事があるので。
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346 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/05/23(土) 10:18:39.82 ID:v98IgnmH - >>345
以前小梅を追熟した際に黄色になるまで待ってたら水分が飛んでしまって良くなかったので、私は少し青いのが混じっていても漬けてしまってますが…
その時の梅の状態にもよりますし一概にアカン！とは言えないですね。
皮の硬さとかは干したら若干マシになった気がしましたが。
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