- ラーメンを自作する Part.4
48 ：ぱくぱく名無しさん[]：2020/01/21(火) 01:27:12.18 ID:FyvnWTpp - >>47
ホウホウ帆立かぁ
確かに良く見ればまごう事なき帆立だねえこれ
美味そう
ダシ取りに使うなら干し貝柱のほうが少量で済むのでコスパ高いぞ〜！
出がらしはトッピングには使えないから同じくダシ取りに使った節と混ぜて味醂醤油、胡麻で和えれば大人のふりかけ的な大人のネコマンマに使えて最高に美味い訳よ
鳥チャーに関しては合う合わないより見た目の問題だから気にする必要は全くないよ
個人的には渋谷や恵比寿あたりの旨くもない勘違いラーメン屋が苦手なだけで鳥チャーに罪はないってことさ
利尻を使うとはこれまた豪華なスープでないの良いよ良いよ
個人的には昆布は一晩寝かせて沸かしてワンアワーで取り出す〜みたいのはラーメンには必要ないと思ってんだなこれが
ガラと一緒に5、6時間煮込んでエグみもダシのうち、ぐらいで丁度いいはず
おでんの結びも煮込みっぱやしね
明日のスペシャルな画像楽しみにしてます！
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