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ぱくぱく名無しさん
鉄のフライパンって可愛いね 68

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鉄のフライパンって可愛いね 68
16 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/15(水) 08:46:23.46 ID:zpCARXqv
銅・多層ステン・アルミでは側面が垂直で底面積の広のソテーパン(ソトワール)ってあるけど、
あれってなんで炭素鋼は世界的にもほとんど作られていないんだろうか、謎過ぎる
鉄のフライパンって可愛いね 68
22 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/15(水) 11:45:59.80 ID:zpCARXqv
>>18
無知なりに必死で答えてくれてどうもw
なぜ必死でフランスの話するのか知らないけど「世界的に」と書き記してあるから
頭の中フランス>世界なのかw
まずフレンチに限って言えばソース命の連中であり基本別鍋で作る
ポワレのフォンとか色とか酸味とか全然関係ないし、そもそもソテーもポワレも鉄パンはよく使われている
また鉄パンだと根菜類のアクと鉄分が反応して黒く変色するけど結構お構いなしで使われている
良く言われてるトマトもミートソースを鉄パンで作るわけじゃない
それからロッジなど鋳鉄スキレットは側面がかなり垂直に立ち上がりソテーパンに近いが、これらもよくソテー系で使われている
なぜ世界中で炭素鋼だけがあの形をしたパンを作らないのかという答えにはなっていない


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