- 【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
274 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/14(火) 01:00:50.48 ID:IHBdSb+j - 出刃こそステンの方が欠けにくくて良いよ
ステン出刃使うまでは気付かなかったけど
ステンでも銀三みたいな高級なのではなくて雑多なやつ
そういうのをラフに使うのが良いね
今使ってるのは堺孝行の66ってシリーズ
|
- 【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
277 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/14(火) 01:08:11.87 ID:IHBdSb+j - >>275
ステンレスが研ぎにくいと思ったことないから賛成できないな
逆に鋼が研ぎやすいとも思わない
ステンの方が力を入れる必要はあるけどコツが分かれば研ぐのにかかる時間は変わらない
|
- 【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
280 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/14(火) 01:19:32.47 ID:IHBdSb+j - >>278
刃持ちと比例した硬さや下りにくさなら問題なかろうよ
鋼なんて刃持ちに関してはステンの最低クラスにさえなかなか及ばないんだから
|
- 【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
283 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/14(火) 01:38:01.67 ID:IHBdSb+j - ステンも10Aとか銀三ならザックリ感出せるけどね
でも白二のザックリには及ばないか
あれはすごいザックリくる
|
- 【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
285 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/01/14(火) 01:40:25.78 ID:IHBdSb+j - >>282
粉末ハイスのこと言ってるならそれはステンの枠じゃなくて粉末鋼枠だから
粉末鋼は研ぎに時間かかる割に刃持ちしなくてさらに欠けやすくて始末に負えない
|