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ぱくぱく名無しさん
【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】

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【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
259 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/12(火) 00:46:37.55 ID:uaMvrvmi
>>257
鋼は錆びるけどな。
切れ味抜群。

逆にステンレス信者多くないか？

要は使い分け。
【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
294 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/12(火) 18:02:20.16 ID:uaMvrvmi
鋼の良さは安くて切れて研ぎやすいって事だろう。
出刃は骨切るし、研ぐ頻度が多い。

どんな高級ステンレスでも、現状切れ味は鋼にかなわない。

出刃1本持つなら15cm、ブリ捌くのに18cm持つのをおすすめするよ。
ブリのは普段は乾かして箱に入れとけば邪魔にならない。


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