- 【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
169 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 00:16:18.95 ID:kCFab09s - 青物の魚種とサイズにらよるけど、
堺實光包丁
〔包丁〕〔堺包丁〕〔日本製〕〔堺刃物〕出刃包丁 上打 150mm
でいいんじゃないですか？鋼の方が出刃には適しています。
ステンレスだと
片岡製作所 和風出刃庖丁 シルバー 150mm
とか
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179 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 19:47:37.01 ID:kCFab09s - >>170
1mのブリだと、15cmだとキツいので白鋼のこれもあります。
全部尼です。
堺孝行 霞研 相出刃 19.5cm 06038
こっちの方が短くて扱いやすいし、安いですよ。
堺源吉(Sakaigenkichi) 出刃包丁 木柄 刃渡り:約18cm 堺源吉作 ハガネ 出刃包丁 180mm 042179
15cmのと2本あればベストですよ。
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180 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 19:48:14.93 ID:kCFab09s - とアドバイスしてみましたが、皆様のご意見はいかがですか。
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182 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 20:07:24.33 ID:kCFab09s - 15cmのなら、一応どんなサイズの魚でも使えますね。
1mはキツいので、
河村刃物 堺 菊守 黒出刃 16.5㎝ 安来白2鋼 日本 AKK2116
とかはどうかな？
私は釣り好きの素人だから、プロの皆様の意見を聞くといいよ。
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183 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 20:11:12.73 ID:kCFab09s - 連投ごめんなさい
安物ですが
貝印 kai 関孫六 出刃 165mm ステンレス 和 包丁 銀寿 AK-5063
さらに下の
貝印 kai 関孫六 ステンレス 和包丁 出刃 165mm 碧寿 AK-5074
を買ってみて、それから決めてもいいと思います
その人によって、これがいいってサイズはなかなか無いんですよ。
中小魚用15cmの小出刃の出番が少ないなら、関孫六にするのも手です。
短いのはグンと安くなるので。
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187 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/11/08(金) 23:57:28.02 ID:kCFab09s - そう？出刃は捌きやすいよ。
三枚におろすときに、すっと刃が入って気持ちいい。
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