- 【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
115 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/05(火) 03:16:39.76 ID:lxZ70Xxi - 氷を仕込むバーテンダーです。
大きな氷の同じ場所を包丁でトントン叩いて氷を割ります。
この時は中華包丁や牛刀、蕎麦切り包丁など使う種類は人それぞれです。
その後、氷の断面を綺麗にする時や氷の角の面取りをする時は少し力を入れます。
総合的に直刃の方が都合が良いので、なるべく直刃に近い牛刀を注文しました。
直刃は欠けたりしやすいのでしょうか？
気をつける点などあれば教えて下さい。
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- 【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
116 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/05(火) 03:18:58.46 ID:lxZ70Xxi - あと、直刃がヘコみやすいというのはどういう事でしょうか？
質問ばかりですみません。
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- 【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
126 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/05(火) 09:32:07.90 ID:lxZ70Xxi - >>118
今までは氷用のノコギリも使ってましたが、時間がかかるし最終的には包丁も使うので。
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