- 【簡単】 ザワークラウトって最高！！3壷目 【保存食】
827 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/04(月) 16:45:07.65 ID:q2mVE/ff - 最初に粉砕しちゃうと空気の泡をいっぱい含んでしまうし、
炭酸ガスも抱え込んで膨れ上がり始末に悪いんで、
縦に幾つかに切って塩水かクラウトジュースに漬け、
十分に発酵してから粉砕するといい。にんにくも幾粒か潰して入れるといいよ。
また唐辛子だけだと辛くなりすぎるので、にんにく以外の葱類、
トマトや人参のような野菜、バジル・ミント・パクチー・パセリのような香草類、
パプリカのようなあまり辛くない唐辛子の仲間を入れるとマイルドになる。
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- 【簡単】 ザワークラウトって最高！！3壷目 【保存食】
828 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/04(月) 16:52:24.78 ID:q2mVE/ff - ほとんどハバネロとにんにくだけで作って辛くて使えず溜め込んでる。
ガラス瓶に入った真っ赤なのがその一つ。
https://i.imgur.com/5x7LOZL.jpg
あと、唐辛子で一番辛いのは中心の白っぽい綿みたいなやつで、
種子には全然カプサイシンがないし固くて切り残されスクイズチューブのノズルに
詰まったりするので、丁寧に除去するといいよ。
下はある日の進行中の漬け物。丈の高い瓶の中身が明日葉入りザワクラ。
https://i.imgur.com/Ko1zifn.jpg
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- 【簡単】 ザワークラウトって最高！！3壷目 【保存食】
829 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/11/04(月) 21:27:55.35 ID:q2mVE/ff - あと、ハバネロなど切る時はゴム手袋して、顔などに触らないように注意した方がいい。
眼鏡かけてない人は何かゴーグルでもつけた方がいいかも。
参考動画
https://www.youtube.com/watch?v=UGjCeAbWKPo
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