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2019年11月04日
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PzqGkuJP
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ぱくぱく名無しさん
【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目
書き込みレス一覧
【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目
143 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2019/11/04(月) 08:31:05.14 ID:PzqGkuJP
本来は塩漬け前に薫煙
調べてはいないが、たくあん作りは大根干しからだけど、寒風晒しで凍っちゃうとスがはいったりシナくなるため
その昔干しが遅くなったら室内天井に吊り、囲炉裏の煙で燻された怪我の功名的漬物なのでは
もともと干し肉魚とか天井に吊って干し＆薫淨してたわけだし
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