- 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 2
627 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/09/17(火) 07:29:16.56 ID:foezE0tk - なるほど銅は鉄と比べて空気中で冷めやすいわけじゃない
一方で汁なり肉なり野菜なりの食材は大半が水分だから
火力を弱めたり火を切れば比熱が極大で熱伝導率も高い
「水」が100度以下になり、その〝冷熱〟が高温の鍋や
フライパンに移行する。熱伝導率の高い銅は鉄に比べて
その移行速度が速いから火力調整のレスポンスが鋭い
そんな理解で良いのかな？
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- フライパン総合スレ 7枚目
535 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/09/17(火) 07:57:15.54 ID:foezE0tk - ご承知とは思うけどバイオタンやスキャンパンは長持ちするし
厚くて重めで鉄やステンレスと比べても遜色ないよ
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- フライパン総合スレ 7枚目
543 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/09/17(火) 19:46:04.86 ID:foezE0tk - いやいや、素材別のフライパンを比較するなら全て一級品同士で比較しないとw
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- 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 2
630 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/09/17(火) 23:20:48.12 ID:foezE0tk - そう思えるなら正解ってことねw
いやいや勉強になりました
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- フライパン総合スレ 7枚目
545 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/09/17(火) 23:22:23.22 ID:foezE0tk - 使ったことないくせにw
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