- 【家庭用】包丁の選び方 75丁目【業務用】
707 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/09/17(火) 04:03:33.61 ID:bSzq8Hrd - 今度、ペティナイフと牛刀を買おうと思うんですけど、今貝印10000ＣＣの三徳一本を使っています。
ペティは同じ10000ＣＣの120mmで行こうと思うんですが、他にいい候補ってありますかね？
牛刀は、我が屋の台所が狭いし、そもそも鶏モモ肉くらいしか切ることないので180ｍｍで良いとは思う
んですが、180ｍｍだと165ｍｍの三徳とあんま変わらんかな？って気もするんですが。
それ考えると,思い切って210ｍｍにした方がいいですかね？
ここの皆さん、よろしくアドバイお願いします。
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715 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/09/17(火) 12:51:27.02 ID:bSzq8Hrd - >>713
707ですが、10000ＣＣは炭素鋼です。
買う時に、このスレで教えてもらって買いました。
とにかくステンレスはどうしても鋼の切れ味にはかなわないから、10000ＣＣ買っとけば
間違いないって言われましたよ。
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717 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/09/17(火) 12:56:13.74 ID:bSzq8Hrd - 正確には、芯材に特殊炭素鋼、側金はさびにくいステンレス。
鋼割込みってやつですね。
切れ味は最高なのに錆びないです。それとなぜか研ぎもしやすくゴシゴシ削れます。
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724 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/09/17(火) 19:26:12.56 ID:bSzq8Hrd - 707です。
>>719さん。
10000ＣＬはデザインとコンポジット接合が好みでないので、すいません。
でもいい包丁なんでしょうね。
>>721さん
10000ＣＣの三徳使う限り、そんなに長切れしないってことはないですけどね。
研ぎ出ししてから、一か月くらいは十分使えるくらいなまらないっすけど。
これよりいいのは、ZDP-189くらいしかないんでは？
ツヴィリングのやつ高いし、錆びるし、研ぎにくいので、候補には入りませんけど。
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728 ：ぱくぱく名無しさん[]：2019/09/17(火) 20:36:32.59 ID:bSzq8Hrd - >>727さん
切れ味と研ぎやすさですかね。見た目は10000ＣＣのようなオーソドックスなやつでいいです。
今、ちょっと気になってるのがミソノ440のペティかな。
料理人の間で人気らしいので。なんでもコスパがいいとか。
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